Глютен — это обобщающее слово для обозначения нерастворимых в воде белков, содержащихся в зернах пшеницы, ячменя, ржи, овса и родственных растений. Его также называют клейковиной, потому что именно глютен придает липкость и эластичность тесту. Именно белки глютена лежат в основе уникальных хлебопекарных качеств пшеницы.
.
По той же же причине мы добавляем пшеницу в сухой корм для собак, содержащийся в ней глютен помогает нам собрать корм в прочные гранулы. Он является отличным источником белка с 99% усвояемостью тонким кишечником. А это значит, что эти белки практически не попадают в толстую кишку. Что уменьшает риск расстройств желудка и метеоризма. Более того, образующийся субстрат предотвращает негативное воздействие на слизистую оболочку толстой кишки, умягчая пищевой комок.
.
Пшеница — это хороший источник легкоусвояемых углеводов, белка, минералов и клетчатки. Глютен является основным белковым компонентом пшеницы. А в сочетании с другими ингредиентами корма для собак, пшеница может помочь создать сбалансированный и питательный рацион. Пшеница и содержащийся в ней глютен совершенно безопасны и даже полезны для большинства собак. (Аллергия на пшеницу была выявлена у собак, но распространенность среди всей популяции составляет лишь 1 на 10 000 особей).
.
Если вы подозреваете, что у вашей собаки может быть чувствительность к глютену, или если вы предпочитаете диету, которая в большей степени соответствует плотоядному характеру вашей собаки, вы можете рассмотреть варианты безглютеновых кормов для собак. В этих диетах часто используются альтернативные источники углеводов, такие как картофель, горох или чечевица. Однако, семейство паслёновых, к которым относится картофель, могут содержать природный пестицид Соланин. (Когда стебель, клубни или листья растения подвергаются воздействию солнечного света, это стимулирует биосинтез соланина и других гликоалкалоидов в качестве защитного механизма). Более того, премикс (минеральная добавка в корм) в большинстве случаев имеет глютеновую основу.
.
Аллергия на глютен встречается редко как у людей, так и у собак. Небольшой процент людей страдает целиакией и нуждается в безглютеновой диете. Однако менее 1% собак имеют чувствительность к пшеничному глютену. У собак такая чувствительность иногда называется энтеропатией. Это редкое наследственное заболевание, наблюдаемое лишь у небольшого числа ирландских сеттеров в Великобритании.
.
В 1991 году был только один зарегистрированный случай подозрения на непереносимость глютена у собак
в семействе ирландских сеттеров. Это единственный научно задокументированный случай заболевания собак с подозрением на целиакию.
.
Сложности диагностики аллергии у собак!
.
Сегодня аллергия является распространенной проблемой для собак. Типичные симптомы включают зуд, приводящий к чрезмерному расчесыванию, кусанию или вылизыванию. А иногда и хронические или рецидивирующие инфекции кожи и ушей. Собаки чаще всего страдают от аллергии на окружающую среду (пыльца, плесень, пылевые клещи, укусы блох). Но аллергические реакции на пищу также возможны.
.
Диагностировать пищевую аллергию у собак непросто. Обычно требуется, чтобы собака не ела АБСОЛЮТНО НИЧЕГО, кроме корма, содержащего источники белка и углеводов, с которыми она никогда раньше не сталкивалась, или рациона, обработанного таким образом, чтобы сделать его гипоаллергенным (гидролизат). Исследование продуктов питания должно продолжаться не менее восьми недель, прежде чем можно будет оценить его успех или неудачу. Это легче сказать, чем сделать!
.
.
Большинство мифов, сложившихся вокруг аллергии, объясняются теми сложностями с которыми мы сталкиваемся при окончательной диагностике этого заболевания у собак.
Тем не менее, если у вашей собаки нормальная функция желудочно-кишечного тракта и она не испытывает зуда во время приема пищи, содержащей глютен, у нее нет непереносимости глютена. А это значит, что вам нет необходимости тратить дополнительные деньги на безглютеновый корм для собак.
.
А нужен ли собакам глютен?
Появление глютена в питании собак неразрывно связано с их одомашниванием. Глютен стал тем самым последним фактором, который укрепил генетическое различие между волком и собакой.
У большинства современных пород собак наблюдается экстремальное увеличение числа копий гена амилазы (AMY2B) в качестве адаптивной реакции на переход от хищнической диеты волков к всеядной диете современных домашних собак, содержащей крахмал.
Появление глютена в рационе собак послужило развитию микрофлоры кишечника, которая помогает собакам ферментировать крахмал, расщепляя его на мономеры. Надо заметить, что до генетических изменений, это был единственный инструмент в организме собак, который позволял производить процесс катаболизма крахмала в кишечнике. Это был также величайший пример адоптивного процесса, позволившего домашним собакам расширить диетическую нишу и продолжить свою эволюцию рядом с человеком.
.
В попытке дать некоторое представление об этом процессе, учёные проанализировали компоненты микрофлоры кишечника из собачьих экскрементов бронзового века, найденных в Солароло (Равенна), Италия. Стоянка Солароло бронзового века исследуется с 2005 года, что дает детальную картину размеров поселения, древнего рациона питания и управления ресурсами. Предположительно, на этом месте проживало несколько сотен человек, экономика которых была основана на сельском хозяйстве и разведении животных. Собаки по поселению ходили свободно, потребляя отходы и остатки еды, которые сбрасывались с подвесных этажей свайных жилищ. Не исключено, что привилегированное отношение к собакам способствовало разделению пищи (и комнаты) с людьми-компаньонами.
Этот постулируемый сценарий делает собак из Солароло хорошими кандидатами для изучения роли микрофлоры кишечника в облегчении адаптации собак к резким изменениям в рационе питания и образе жизни, произошедшим в переходный период неолита.
.
Интересно, что микрофлора кишечника собак из Solarolo была особенно обогащена последовательностями, кодирующими альфа-амилазу, и дополнялась низким числом копий гена амилазы хозяина. Эти находки позволяют предположить, что собаки эпохи неолита могли отреагировать на переход к рациону, богатому крахмалом, расширением функциональных возможностей микрофлоры (микроорганизмов в кишечнике), отвечающих за катаболизм крахмала, компенсируя таким образом замедленную реакцию организма.
.
Так, в дополнение к ограниченной способности организма переваривать клетчатку, микрофлора кишечника собак стала способна ферментировать сложные пищевые полисахариды, включая крахмал, целлюлозу и ксиланы, которые в неизмененном виде попадают в толстую кишку. В результате жизнедеятельности микрофлоры образуется широкий спектр микробиологических метаболитов, включая короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК), в основном ацетат, пропионат и бутират. Хорошо известно, что короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA) играют многофункциональную роль в физиологии хозяина, являясь в первую очередь источником энергии, а также действуя как сигнальные молекулы, которые регулируют метаболический и иммунологический гомеостаз хозяина.
В результате ферментации глютена микрофлорой кишечника собаки, выделяются короткоцепочечные жирные кислоты, в том числе и бутират, который обладает противораковым действием
Этот механизм, который был важен для эволюционной истории определенных симбиотических отношений между животными и микробами, вероятно, также сыграл важную роль в сопутствующих экологических сдвигах на протяжении всего процесса одомашнивания собак.
По сравнению со своими дикими собратьями, одомашненные собаки демонстрируют существенные различия в структуре микрофлоры кишечника и это, вероятно, является результатом адаптивной реакции на изменения в рационе питания, образе жизни и физиологии.
.
Comments are closed